仿真食品模型起源日本，被稱為“形象化的立體菜單”。它的色彩艷麗，形象逼真，令人垂涎的同時也招攬了大批的消費者，同時還能為商家節(jié)省大量成本。在發(fā)達國家已經普及，日本已經立法規(guī)定餐飲業(yè)不得擺放實物，全部擺放模型。而在我國該產品的推廣卻剛剛起步。但該產品一經投入市場立即受到好評，它以高仿真、低投入、高回報得到餐飲業(yè)、食品廠商等的爭相搶購。

酒店仿真菜，具有仿真度高、抗腐蝕性、耐磨、色澤鮮艷不褪色等特性，可直接把產品最好的形態(tài)和顏色呈現在顧客面前，大大節(jié)省了人力和財力資源，真正做到“省心、省時、省力、省錢”!菜譜點菜是最傳統(tǒng)的方法，但是看著那么多的菜名，很多客人都不知道要點什么。為了推薦新菜或利潤較高的菜肴，服務生磨破嘴皮介紹，不僅麻煩而且讓客人反感。相對于菜譜，更多酒樓飯店喜歡采用明檔，讓消費者“零距離”接觸菜肴，按照實物來點菜，讓人放心又有新鮮感，可是這其實對廚師人力是一種很大的浪費。

菜模跟真菜難辨真假，看起來新鮮，定格剛出鍋一分鐘新鮮度，還能誘發(fā)消費者點菜欲望，也能避免樣品菜放久后的難聞氣味，使用壽命都在五年左右，可以節(jié)省更多樣品菜成本，還是一種值得一試的方法。模型的兩個目的：降低成本和刺激食欲!